Cuando tengas un poco más de tiempo para desayunar, prueba esta rápida comida para empezar bien el día. Es una receta básica, perfectamente equilibrada y que te mantendrá satisfecho durante horas.
Consejo: si no puedes encontrar microverduras, sustitúyeles por rúcula, col rizada, espinacas o cualquier otra verdura de hoja verde que te guste.
Ingredientes
- 1 pan de pita integral (6 pulgadas)
- 3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
- 2 huevos
- 2 rebanadas de tocino canadiense
- Jugo de 1/2 limón
- 1 taza de microvegetales
- 2 cucharadas de queso de cabra desmenuzado
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Corta el pan de pita por la mitad y unta cada lado. de ambas mitades con 1/4 de cucharadita de aceite de oliva (usando un total de 1 cucharadita de aceite). Cocina por 2 a 3 minutos por cada lado, luego retíralo de la sartén.
- En la misma sartén, calienta 1 cucharadita de aceite a fuego medio. Rompe los huevos en la sartén y cocina hasta que los huevos estén listos, de 2 a 3 minutos. Retira de la sartén.
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En la misma sartén, cocina el tocino canadiense de 3 a 5 minutos, volteándolo una vez.
- En un tazón grande, mezcla la cucharadita de aceite restante y el jugo de limón.
Agrega los microvegetales y mezcla para combinar.
- Cubre cada mitad de pita con la mitad de los microvegetales, 1 trozo de tocino, 1 huevo y 1 cucharada de queso de cabra. Sazona con pimienta y sirve.
Información nutricional por porción
- Calorías: 250
- Grasa total: 14 g
- Proteína: 13g
- Carbohidratos: 20g
- Azúcares: 1g
- Fibra: 3g
- Sodio: 398 mg
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Esta receta fue creada por Lori Zanini, RD; CDE. Encuentra más recetas en https://www.lorizanini.com.