La sopa de tortilla es un favorito y delicioso platillo que se puede hacer más saludable horneando las tiras de tortilla en lugar de freírlas. Esta sopa baja en grasas combina bien con muchas ensaladas para una comida muy completa. Añade frijoles para darle más consistencia o cubitos de aguacate para darle un toque de frescura.
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Sin gluten, sin nueces
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite extra virgen
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 1 diente de ajo, picado
- 1 chile jalapeño, cortado en cubos
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 jitomate roma, cortado en cubos
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tortillas de maíz (de 15 cm) cortadas en tiras finas
- Spray antiadherente
- Jugo de 1 limón
- Cilantro fresco picado para adornar
- 1/4 taza de queso cheddar rallado
Preparación:
- En una olla mediana, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y cocinar de 3 a 5 minutos hasta que empiece a ablandarse. Añadir el ajo y el jalapeño, y cocinar hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto más.
- Añadir el pollo, el caldo de pollo, el tomate y la sal a la olla y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las pechugas de pollo estén bien hechas. Sacar el pollo de la olla y reservar.
- Precalienta la parrilla a temperatura alta.
- Rocía las tiras de tortilla con spray antiadherente y revuélvelas para cubrirlas. Extiéndelas en una sola capa sobre una bandeja de horno y ásalas de 3 a 5 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén crujientes.
- Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para poder manipularlo, desmenúzalo con dos tenedores y vuelve a ponerlo en la olla.
- Sazona la sopa con el jugo de limón. Sirve caliente, adornado con cilantro, queso y tiras de tortilla.
Información nutricional por ración:
- Calorías: 191
- Grasa total: 8 g
- Proteínas: 19 g
- Carbohidratos: 13 g
- Azúcares: 2 g
- Fibra dietética: 2 g
- Sodio: 482 mg
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