¿Busca una ensalada ligera y refrescante repleta de sabores y colores? Esta ensalada de pepino, jitomate y aguacate es una opción perfecta. Repleto de verduras frescas, grasas saludables y un brillante aderezo de limón, es una opción deliciosa y nutritiva para un almuerzo rápido, una guarnición o una contribución a una comida popular. Además, es totalmente vegano y no contiene gluten, por lo que es apto para diversas necesidades dietéticas.
¡Buen provecho!
- Sin gluten
- Vegano
- Porciones: 4
- Duración: 10 minutos
Ingredientes:
- 1 taza de jitomates cherry partidos por la mitad
- 1 pepino grande, picado
- 1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas finas
- 1 aguacate cortado en cubos
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 limón
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación:
- En un tazón grande, mezcla los tomates, el pepino, la cebolla, el aguacate y el eneldo.
- En un tazón pequeño, mezcla bien el aceite, el jugo de limón, la sal y pimienta.
- Rocía el aderezo sobre las verduras y mezcla para combinar. Sirve.
Consejo: Esta ensalada es perfecta con proteínas adicionales, como atún, un huevo cocido o queso feta.
Información nutricional por porción:
- Calorías 151 g
- Grasa total 12 g
- Proteína 2 g
- Carbohidratos 11 g
- Azúcares 4 g
- Fibra 4 g
- Sodio 128 mg
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